廣式蛋撻

葡式蛋撻和普通蛋撻區(qū)別：

1、成本差異不同

葡萄蛋撻水的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蛋撻。葡萄牙蛋撻水的原料主要有雞蛋、奶油、鮮牛奶還有糖等。而普通蛋撻水的成分是煮糖水，雞蛋混合而成的。

2、顏色不同

因?yàn)槠胀ǖ皳樗餂]有奶油，所以烘烤后表面不會(huì)像葡式蛋撻那樣有棕色和黑色斑點(diǎn)。你可以把普通的蛋撻想象成酥脆的燉甜雞蛋，基本上沒有棕色斑點(diǎn)。

然而，如果葡式蛋撻烤得很嫩，表面就不會(huì)出現(xiàn)棕色斑點(diǎn)。然而，目前市場上的大多數(shù)葡萄牙蛋撻表面都會(huì)發(fā)黑，是因?yàn)樘羌訜徇^度后變成焦糖。

3、蛋撻的材料和制作方法不同

葡式蛋撻的材料更豐富。傳統(tǒng)蛋撻一般是混合糕點(diǎn)，制作簡單。它嘗起來有點(diǎn)硬，看起來有點(diǎn)過時(shí)，而葡萄牙蛋撻用的是酥脆的面團(tuán)，而且材料非常特別。不僅有傳統(tǒng)的雞蛋、白糖，還有國外的奶酪片、奶酪粉、以及鮮奶等。此外，葡萄牙蛋撻的尺寸比傳統(tǒng)蛋撻大得多。

最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡式蛋撻（葡撻）是澳門小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛。

蛋撻(Egg Tart)，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺(tái)灣稱為蛋塔，"撻"是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。香港不少酒樓的點(diǎn)心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)在網(wǎng)上搜索深圳有家口碑很不錯(cuò)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)深圳中華xiao吃培訓(xùn)，好多好評的你可以去搜索下哦

用料：俏儂蛋撻皮6個(gè)、雞蛋1個(gè)、純牛奶100克、細(xì)砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。碗里打一個(gè)雞蛋，加入砂糖，怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把雞蛋和砂糖攪勻后加入純牛奶，再次攪拌均勻。

3、過篩2遍，口感更細(xì)膩。

4、過濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個(gè)倒9分滿，哈哈我喜歡飽滿的口感，正好6個(gè)蛋撻的量。

5、送進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整溫度和時(shí)間，靈活掌握。

6、烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點(diǎn)焦糖色，口感更好。（最后幾分鐘最好看著點(diǎn)，以免烤糊，提前關(guān)火。如果時(shí)間不夠加幾分鐘。）

7、烤好出爐裝盤，表面微焦，完美，看著就要流口水??

8、近距離看一下它有多飽滿，咬一口幸福感爆棚。

9、吃著不膩，太好吃了

我覺得葡式蛋撻非常好吃，特別是澳門的葡式蛋撻特別有名，味道非常新美。

為什么我會(huì)說葡式蛋撻非常好吃？可能是因?yàn)槲沂且幻载?，對于一些美食根本無法抵擋住它對我的誘惑。特別是一些甜食，我是比較愛吃的。像一些蛋撻，面包，松糕等等這些甜食都是我的最愛。而對于葡式蛋撻，也是比較情有獨(dú)鐘的，我覺得它的口感非常好，然后味道鮮美，香味特別濃，加上葡萄的甘甜，更加是甜到心里。

一、我覺得葡式蛋撻非常好吃。

上述也有提到過，我之所以說葡式蛋撻非常好吃，可能是因?yàn)槲覀€(gè)人比較喜歡吃甜食。然后因?yàn)槠鲜降皳榈奈兜酪约翱诟校绕胀ǖ牡皳?，味道更加鮮美和香濃，所以就更加覺得葡式蛋撻好吃。雖然我不會(huì)制作葡式蛋撻，但是對于它的味道，我還是可以辨認(rèn)出是好吃還是不好吃。那么，葡式蛋撻好吃，跟它的制作工藝和用材用料有很大關(guān)系，特別是在放葡萄干時(shí)候，過多過少都會(huì)影響口味。
?

二、我吃過最好吃的葡式蛋撻是在澳門。?

去過澳門的人，一定要去嘗試一下澳門的葡式蛋撻，因?yàn)槲矣X得它是所有的葡式蛋撻里面最有名，而且最好吃的。雖然葡式蛋撻，是產(chǎn)生于香港，但是香港做的葡式蛋撻，真的沒有澳門的好吃。當(dāng)然并不是說香港的不好吃，只是澳門的會(huì)更加的有味道，也比較獨(dú)特。

三、甜食能夠讓然感覺到快樂，但是也容易讓人發(fā)胖。

每次吃葡式蛋撻都會(huì)讓我有一種非常開心的心情，可能這是甜份帶來的快樂吧！但是甜食吃多了，人容易長胖，我就是一個(gè)很好的例子。所以在日常生活中，鐘愛于甜食的人還是要注重一下，適量的吃就好，這樣有利于我們的身體健康。