膳食營養(yǎng)早餐

幼兒園營養(yǎng)配餐與膳食管理學就是專門給幼兒園配餐的營養(yǎng)管理師，也就是做飯的時候孩子缺少什么營養(yǎng)應(yīng)該補充什么營養(yǎng)都由你說了算。

平衡，多樣，健康，嚴格

常言道：“民以食為天”，我們維持生命之樹的物質(zhì)基礎(chǔ)就是我們每天進食的各種食物。食物中蘊含著人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f，吃的健康與否，不但關(guān)于我們的身體健康，而且決定著我們的生活質(zhì)量和生命的延續(xù)。

學前兒童一周食譜
1、學前兒童一周食譜之雞蛋面片

材料制作:首先將100克面粉放入一個大碗內(nèi),再打入一只雞蛋,將蛋液和面粉完全和成團狀,準備兩大勺高湯,少許蔥花,醬油以及適量香油;然后將揉好的面團,制作成一個個小面片,將高湯放入鍋內(nèi)燒開;待到面片煮軟后關(guān)火,隨后撒入蔥花,加入適量香油以及醬油即可食用。食譜功效:面粉以及雞蛋當中的營養(yǎng)成分,不僅具有一定的鈣化物質(zhì),同時還含有非常豐富的維生素以及鎂元素,既能受到寶寶的喜愛,也更容易促進消化。

2、學前兒童一周食譜之牛奶蜂蜜餅干

材料制作:首先將200克面粉放入盆中,加入發(fā)酵粉以及30克牛奶和適量溫水,和成面團以后備用;然后將20克黃油以及適量蜂蜜攪拌均勻,加入和好的面團當中揉勻,將面團搟成一個個長方形的小薄片,再用叉子扎些小孔即可;最后在面片的表面刷上牛奶,放入已經(jīng)預熱好的烤箱內(nèi),用250度的爐火進行烤制。食譜功效:牛奶和蜂蜜都是寶寶非常喜歡的食材,可以很好的幫助寶寶補充葡萄糖以及鈣等一些營養(yǎng)元素。

3、學前兒童一周食譜之全麥吐司沙拉

材料制作:首先將一片全麥吐司切成小丁,鮮蘑菇洗凈,用開水焯熟后,切成小薄片備用,再將生菜以及圣女果洗凈切成小片;然后將30克熟雞肉切成小碎丁;最后將所有準備好的材料放入一個大碗內(nèi),攪拌均勻之后,淋上蛋黃沙拉醬即可食用。食譜功效:簡簡單單的食材,卻具有非常豐富的營養(yǎng)成分,并且清爽無油膩,可以幫助寶寶補充多種維生素。

學前兒童飲食標準
1、營養(yǎng)齊全、搭配合理

幼兒膳食應(yīng)包括上述五類食物。在比例上蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的重量比接近1:1;4—1:1:5,所占能量比分別為12%—15%、25%—35%、50%—60%。動物蛋白(或加豆類)應(yīng)占總蛋出的1/2。平均每人每天各類食物的參考量為糧谷類100—150g,鮮牛奶不低于350m1或全脂奶粉40—50g,魚、肉、禽、蛋類或豆制品(以干豆計)100—130g,蔬菜、水果類150—250g,植物油20g,糖0—20g。此外應(yīng)注意在各類食物中,不同的食物輪流使用,使膳食多樣化,從而發(fā)揮出各類食物營養(yǎng)成分的互補作用,達到均衡營養(yǎng)的目的。

一歲半的寶寶白天基本睡一覺，兩個小時左右是正常的?；顒恿看笠彩钦５?，吃飯少，可能和寶寶的食物有關(guān)，是否在色彩、形狀、味道上吸引他，平時少吃零食，寶寶這么大是不會餓著的，他自己已經(jīng)知道餓了要吃，慢慢形成到時間吃飯，如果他不想吃就不要硬喂，這兒反而會造成他逆反心理。

指的是營養(yǎng)均衡的食物，例如人體所需要的蛋白質(zhì)，補鈣，補鋅，補微量元素維生素等，只要營養(yǎng)均衡的食物都是屬于營養(yǎng)膳食。

　　青少年時期身體發(fā)育較快，是肌肉和骨骼生長的重要時期，需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養(yǎng)成分，尤其是要保證充足的熱量供應(yīng)以滿足青少年腦力活動與體力活動的需要。
　　早餐是一天的開始，人在剛睡醒時，能量基本處于消耗殆盡狀態(tài)，正是人體所需要的高峰期，各種營養(yǎng)素的吸收和利用率都非常高，不好好把握這個機會就浪費很大部分的能量攝入。
　　推薦食譜一：
　　抹果醬面包2~3片、牛奶一杯、雞蛋一枚、半個蘋果。
　　推薦理由：抹果醬面包除了提供營養(yǎng)外，主要保證學生上午所需的熱量。而牛奶、雞蛋和蘋果，則主要提供其所需的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等各類營養(yǎng)物質(zhì)的需要。
　　推薦食譜二：
　　豆粥一碗、荷包蛋一塊、半個面包、半個蘋果。
　　推薦理由：豆粥需要由紅豆、綠豆、蕓豆、黑豆加入糯米或大米煮成，因為豆類含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，在此餐中是學生營養(yǎng)的重要來源。荷包蛋也是提供的營養(yǎng)的主要來源之一，而面包則是為了保證學生所需的熱量，蘋果則為其提供維生素。
　　推薦食譜三：
　　加菜疙瘩湯一碗、雞蛋一枚、蛋糕一塊、半個蘋果。
　　推薦理由：為了提高加菜疙瘩湯的口味及營養(yǎng)，需蝦皮熗鍋，然后加入菠菜、西紅柿后再加入拌好的面疙瘩，這樣在湯中就會含有豐富的維生素、鈣、蛋白質(zhì)及較高的熱量；雞蛋、蛋糕及蘋果則會起到補充營養(yǎng)的作用。
　　溫馨貼士：為什么讓學生吃蘋果？
　　蘋果富含的糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質(zhì)，并含維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，吃蘋果能夠益心、合脾、還有生津、止渴、開胃等功能。

小孩的早餐食譜大全及做法如下：
1、紅豆沙卷餅
材料：面粉半碗，紅豆沙餡半碗(兩張餅的分量)。
做法：面粉中加入適量清水，揉成面團，分成兩份，分別用搟面杖搟成平底鍋大小。平底鍋燒熱，刷一層薄油，把面團放下去，小火煎至金黃。把面餅翻面，繼續(xù)煎至金黃。把面餅盛起，把紅豆沙餡抹上去。把餅餅卷起來，切件，裝碟。
2、咸瘦肉皮蛋粥
材料：瘦肉50克，皮蛋1個，姜片3片，大米半碗，油鹽適量。
做法：約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。瘦肉提前腌成咸肉，燒水，水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥，第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。

3、香蕉面包卷材料：切片面包三片，雞蛋1個，香蕉1個，花生醬和芝麻適量。
做法：面包切去硬邊，雞蛋打散成蛋液。在面包片中間涂上花生醬。香蕉剝皮后，每個切成兩段再對半切開(每塊面包只放1/4塊香蕉就可以)，其中一邊涂上蛋液，可以更好地封口。用面包片把香蕉卷起來，稍為壓一下封口。每條面包卷蘸上蛋液，再蘸上芝麻。油燒至5成熱，放進面包卷，中火炸至金黃(大約3分鐘)，撈起瀝油，再放在廚房紙上吸干油份后切成段即食。

小學生營養(yǎng)早餐食譜
星期 一
牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片 、軟米飯、肉末炒碎菜、豆腐白菜湯 、水果、餅干 、牛奶
魚湯煮青菜龍須面
星 期 二
牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片
水餃 、水果、小點心 、雞肉末菜粥
星 期 三
煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片
軟米飯、燴魚泥豆腐青菜
水果、餅干牛奶、紫菜餛飩
星 期 四
牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片
蒸肉包 大米棗泥粥
水果、小零食（如果丹皮）、西紅柿面片
星 期 五
牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片
軟米飯、炒豬肝、炒碎菜 菜葉湯
水果、餅干2144摩爾莊園圣誕節(jié)
千層糕、肉末白菜豆腐湯
星 期 六
牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片
雞蛋胡蘿卜攤餅、干果末什錦粥
小花卷、青菜丸子湯
星 期 日
牛奶、煮雞蛋或蛋羹、面包片或饅頭片
軟米飯、番茄蝦仁、雞蛋菠菜湯
小豆沙包、蝦皮冬瓜湯
小學生營養(yǎng)早餐食譜
（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡蘿卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．豬油。
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干絲．茭白絲．香菇。
（二）燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜
燕麥粥：燕麥片．火腿絲．胡蘿卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇
什錦泡菜：大白菜．榨菜．小黃瓜．辣椒等。
（三）黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干
黑棗粥：粳米．糯米．馬芽棗．核桃。

鮮肉小籠：面粉．肉末．冬筍．香菇。
苣筍豆干：苣筍．豆腐干．胡蘿卜．香菇。
（四）皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末
皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

果醬包：面粉．果醬．核桃．牛奶。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡蘿卜。
（五）菜肉餛飩，白果糕．鵪鶉蛋
菜肉餛飩：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋．綠豆芽．青椒絲。
（六）牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁
牛奶果羹：牛奶．蘋果．桔子?！　　?br/>
鮮肉青團：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬筍．火腿末。
牛肉土豆?。号Ｈ猓炼梗}卜．圓椒。

厭食是7歲以下兒童常見的癥狀。不良飲食習慣、家長溺愛和微量元素缺乏是引起兒童厭食的主要原因。長期厭食多伴有體重不增或減輕，導致營養(yǎng)不良，影響兒童生長發(fā)育。那么，怎樣增進孩子食欲呢？ 1、改善飲食習慣。建立規(guī)律的生活制度，每天按時就餐，孩子吃飯時要和家庭其他人員一塊吃。 2、注重飲食的花色品種，吸引孩子的食欲。同時講究烹調(diào)技術(shù)。當孩子不吃肉，可做成水餃或餛飩；不吃豆腐，就做成鹵干；不吃魚，可做成魚丸；盡可能使孩子膳食營養(yǎng)達到粗細暈素搭配的“均衡飲食”。 3、給孩子一份多樣的食物，并把各種暈素食物混在一起，逐漸培養(yǎng)孩子粗食雜糧都吃的習慣，這樣可以糾正孩子挑食和偏食的壞毛病； 4、要讓吃飯時間成為安靜快樂的時刻。家長不要采取哄騙、恐嚇等手段強迫孩子進食，更不能在吃飯時教訓小孩子--孩子越是緊張，吃得越少。 5、孩子吃得好的時候，對他要多加注意，適當表揚；而他拒食的時候則要對他少加注意，有時孩子想要以絕食物來贏得關(guān)注。 6、不要給調(diào)料過多或鹽分過多的食物，盡量少給零食，不要用飲料在吃飯前填滿孩子的肚子。 7、補充適量微量元素和維生素。國內(nèi)調(diào)查資料表明，厭食兒童多伴有不同程度的缺鐵和缺鋅。因此，對厭食兒童應(yīng)常規(guī)檢測頭發(fā)中鐵、鋅和血液中鐵、鋅的含量；若這兩項指標偏低，需要給予服用鐵鋅制劑，一般連用1-2個月，隨著缺鐵和缺鋅的糾正，孩子的食欲就會大為改善。 8、不宜濫用“營養(yǎng)滋補品”。兒童保健專家認為，健康兒童一般不需服營養(yǎng)滋補品，這是因為經(jīng)常給小兒服營養(yǎng)滋補品會養(yǎng)成一種不平衡的飲食習慣，影響正常均衡飲食中營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，這樣孩子就不可能得到長身體所需的各種營養(yǎng)成分，從而可能引起食欲不振、生長發(fā)育遲緩，患上貧血及佝僂病等疾病。某些營養(yǎng)滋補品能產(chǎn)生激素樣作用，長期大量服用可造成兒童肥胖癥和性早熟等不良后果。 9、使用“開胃”藥的目的在于促進食物消化和增加胃動力。臨床醫(yī)生觀察到，胃潴留、蠕動減弱患兒服用嗎丁啉后，常有饑餓感從而起到增進食欲作用。此外，中成藥飲片或溶液制劑也有較好的健脾開胃作用，可在兒科醫(yī)生指導下選用。