豆腐干制作零食

豆腐您平時(shí)怎樣吃？炒，燉，煎？其實(shí)豆腐除了日常作為家常菜，還可以換個(gè)花樣，做成小零食吃，好吃不上火，味道不錯(cuò)還很有嚼勁哦，下面分享做法給大家！喜歡的朋友就收藏起來(lái)吧！

【材料】：老豆腐 ?100克、低筋面粉 120克、雞蛋 1個(gè)、糖 15克

【做法】：1、先把老豆腐用水燙2分鐘后撈起，壓成豆腐泥，盡量捏碎一點(diǎn)不要留有大塊的；

2、把豆腐泥放入大碗里，篩入低粉，放入黑芝麻，放入白糖，

3、再放入雞蛋清攪拌均勻，蛋黃留著等下用；

4、把所有材料揉成面團(tuán)后，放置20分鐘；

5、把面團(tuán)搟成面皮，5厘米厚左右；

6、把搟好的面皮切成小塊狀或條狀；

7、烤盤鋪上油紙或刷上一層油，放入切好的小餅；

8、把蛋黃加入一點(diǎn)清水?dāng)嚢璩傻包S液，刷在小餅上，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火160度，放中層25分鐘左右，烤好后拿出冷卻后即可；

熱時(shí)有點(diǎn)軟，冷了就松脆啦，稍稍有點(diǎn)硬，越嚼越香哈。

【涼拌豆腐干】

需要食材：豆腐干、蒜頭、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉

做法：1、豆腐干洗干凈后切絲，大概半厘米寬，盡量粗細(xì)一致，用開水汆燙一下。

2、蒜頭剝好后剁成蒜末。

3、鍋里燒油，加入鹽、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末熗鍋。

4、最后倒入豆腐干絲，在鍋中拌一下就可以裝盤了。

【五香豆腐干】

食材：豆腐干、五香鹵料（超市有賣）

做法：豆腐干洗干凈放入鍋中，加上鹵料、水，燜煮15分鐘，豆腐干煮熟后關(guān)火，在鍋中泡1-2小時(shí)。注意煮的時(shí)候不要把豆腐干的表皮煮破了，大約10-15分鐘即可。泡好的豆腐干放入烤箱中，80度慢慢烘干，時(shí)間大約8小時(shí)。小編都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤干一點(diǎn)可以再多加兩小時(shí)。

【水煮香干】

食材：香干、芹菜、蒜頭、花椒、辣椒、香菜

做法：1、香干切成薄片，芹菜切丁，蒜頭拍扁

2、起油鍋，倒入蒜頭爆香，倒入香干片和芹菜丁，也可以加點(diǎn)辣椒醬一起炒

3、加入生抽、鹽，倒入適量的水，不要太多，煮沸后再煮2分鐘。盛入盤中

4、重新起油鍋，爆香辣椒和花椒，炸香后澆在香干上，拌勻即可。

【豆腐干炒生菜】

食材：豆腐干、生菜

做法：1、豆腐干切成細(xì)條狀，生菜洗凈。

2、起油鍋，放入蒜頭片、豆腐干翻炒，加入生抽、鹽。

3、放入生菜，大火翻炒幾下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。

【蜜汁豆干】

食材：老豆腐干、生抽、鹽、醬油、糖、香油

做法：老豆腐干切塊，油鍋燒到七成，炸透后撈出備用。鍋里留點(diǎn)油，加入糖，炒糖色。倒入炸好的豆腐，加入老抽、鹽、適量水，大火煮到收汁即可。盛入盤中，淋上香油就可以吃了。

【香干炒肉】

食材準(zhǔn)備：香干、青椒、五花肉、辣椒、花椒

做法：五花肉切片，香干切片，青椒撕成條，辣椒剁成小段。先炒肥鍋肉，起油鍋燒五成熱，倒入五花肉片，爆香出油后盛起。鍋里留油，倒入辣椒、花椒爆香，倒入香干、青椒、五花肉爆炒，煮熟后就可以盛起來(lái)了。

一、食材

黃豆 一份，水 若干，紗布 幾米就夠了，磨漿機(jī) 一臺(tái)

二、方法/步驟

1、首先準(zhǔn)備一定量的黃豆，這個(gè)要看自己想做多少了。然后洗干凈，放入一個(gè)大點(diǎn)的容器里，(如果少就放入一個(gè)小的容器里)，大約浸泡4到8小時(shí)。看黃豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。

2、然后就是磨黃豆了 如果家里有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆?jié){機(jī)，把黃豆和誰(shuí)按照一比五或者一比三的比例，磨成豆?jié){。如下圖，本人不打廣告，所以已經(jīng)打了馬賽克。

3、把磨好的生豆?jié){放到一個(gè)鍋里煮，燒開，直到熬開。豆?jié){煮開之后要加入新的磨好的豆?jié){ 并且要不斷攪拌避免糊鍋。

4、然后用干凈的粗紗白布，把豆?jié){包起來(lái)，過(guò)濾。目的是使豆?jié){和豆腐渣分離。

5、可以在棚上吊一個(gè)十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個(gè)角上，就形成了一個(gè)很大的網(wǎng)兜。? 將熬開的豆?jié){一瓢一瓢地倒進(jìn)豆腐包中，另一個(gè)人就一搖一搖地晃動(dòng)著豆腐包，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來(lái)，流到放在下面的容器里。

6、如果沒有十字架，可以兩個(gè)人一人一邊，拽起網(wǎng)兜，這樣把豆?jié){一邊倒入一邊搖晃，也可以的?？傊苟?jié){和豆腐渣完全分離。

7、把鹵水慢慢倒入過(guò)濾好的豆?jié){中，并不斷的攪拌，放一點(diǎn)鹵水就就攪動(dòng)一會(huì)，放一點(diǎn)就攪動(dòng)一會(huì)。這步要耐心，很關(guān)鍵。等到慢慢感覺有細(xì)小的塊狀出現(xiàn)就可以的，然后靜止，蓋上蓋子。

8、過(guò)一段時(shí)間，就會(huì)在表面出現(xiàn)一層薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。

9、等下面成塊變成了豆腐腦，這個(gè)豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。

10、將豆腐腦撈出，搗碎。要很均勻，然后用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要?jiǎng)?，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然后再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個(gè)長(zhǎng)方形的磨具中進(jìn)行，因?yàn)楦啥垢情L(zhǎng)方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個(gè)即可，也很簡(jiǎn)單。注意的是長(zhǎng)方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時(shí)候水分從那里被擠出。

11、待把紗布豆腐腦都放好后，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點(diǎn)一點(diǎn)向下擠壓。直到水分?jǐn)D壓干凈。

12、壓制好后，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長(zhǎng)方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，就這樣豆腐干做好了。