腌菜苔

腌糖醋蒜苔

時間：10分左右 ? ?

主料 不 蒜苔 ? ?

輔料 ?鹽 ? ?糖 ? 生抽 ? ?醋 ? ?

用料小秘訣

6碗水加兩顆濃湯寶

在家輕松做火鍋

腌糖醋蒜苔的做法步驟

1.?將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段

2.?切好的段撒上鹽腌制

3.?腌制到蒜苔出水

4.?開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸。

5.?將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開

6.?調(diào)料燒開后倒進碗里冷卻

7.?揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里

8.?倒入冷卻的調(diào)料汁

9.?用勺子將蒜苔壓實

10.?蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。

小貼士

玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗干凈，擦干水份，
蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快干，要選擇嫩一些的蒜苔腌制。
調(diào)料汁燒開冷卻不容易變質(zhì)
整個過程中要保持不沾油，無生水

腌糖醋蒜苔主料 不 蒜苔 輔料 鹽 糖 生抽 醋 用料小秘訣6碗水加兩顆濃湯寶在家輕松做火鍋腌糖醋蒜苔的做法步驟1. 將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段2. 切好的段撒上鹽腌制3. 腌制到蒜苔出水4. 開始用手反復(fù)揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸。5. 將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調(diào)好，倒入鍋內(nèi)燒開6. 調(diào)料燒開后倒進碗里冷卻7. 揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里8. 倒入冷卻的調(diào)料汁9. 用勺子將蒜苔壓實10. 蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。小貼士

腌蒜苔是日常生活中的常見食物，主要是以蒜苔為主料，搭配醬油，花椒、胡蘿卜、白糖、芝麻油制作而成的菜品。其做法比較并不難，物料準(zhǔn)備階段蒜苔洗趕緊、胡蘿卜去皮洗干凈后，分切切段。炒鍋里燒開水后，放入胡蘿卜和蒜薹，焯水后撈出。接下來倒入醬油，撒白糖、放入花椒泥。充分攪拌后腌制十個小時，最后加入香油，腌蒜苔的做法也就宣告完成。由于口味等方面的差異，在調(diào)理方面可以酌情搭配加入。

制作原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
1．將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；
2．炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；
3．將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。 主料：紫菜苔400克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1.將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2.沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；
3.加入紅菜苔段、銀宏鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。 主料：紫苔云耳、笑搏神鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒海米云耳炒紫苔
做法：
1、將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，碰虧云耳洗凈摘成小塊，海米泡發(fā)，鮮筍切片備用；
2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻，調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。

1、把菜葉一個個掰下來，去掉根部的老皮，然后洗干凈，注意縫隙里面也要洗。 2、然后切成薄片。 3、曬個大概兩天左右的時間。 4、洗干凈，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味。 5、再洗干凈，把多余的鹽洗掉，然后再風(fēng)干，也可以用烤箱低溫把水汽烤干。 。 6、制作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加鹽拌勻冷卻。 7、把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干凈的兒菜里面，抓勻，密封。 8、腌制一晚上第二天就可以拿來配粥。 ps: 不要把兒菜曬的太干，另外腌的時候最好不要有生水，不然容易壞。 每次少做一點，吃完了再做。

方法如下：

蒜苔5斤。

白糖400克。

鹽100克。

白醋900毫升。

清水600毫升。

八角1個。

桂皮一小塊。

干紅椒5個。

步驟1

蒜苔洗凈，涼4小時。

步驟2

取白色部分與少許青色部分。

步驟3

切成長段。

步驟4

撒上鹽攪拌均勻，殺殺水分，一小時后將腌出水分倒掉。

步驟5

煮調(diào)料水，涼涼后，倒入容器。腌制十天后即可食用。