簡單芝麻酥怎么做

材料：米飴、香油、小麥面粉、黑芝麻、白砂糖、綿白糖、咸桂花。
制作方法：
1．調(diào)制糖餡：取綿白糖、香油、咸桂花、稍加點鹽，以調(diào)劑適口為宜，調(diào)勻備用。 　　
2．熬糖坯、冷置：稱取米飴入鍋，微火熬，開鍋前加香油，改用大火，以保持鍋內(nèi)微開狀態(tài)，仍不停地熬制。待品溫達(dá)到142℃時，改用微火，熬至米飴顏色和勁頭適宜為止。倒入桶里冷置備用。（注：熬糖坯，根據(jù)天氣而定的意思是：冬季熬的骨子要小些，手能拿起即可。夏季的骨子要稍大些，但須注意濃度過大糖坯發(fā)脆，產(chǎn)品易碎，酥層不薄，吃口粘牙，過小產(chǎn)品易溶化和還潮）。 　　
3．磨制，摻兌芝麻胥子：將標(biāo)準(zhǔn)粉和芝麻分別烤熟后和白砂糖混合均勻，進(jìn)行磨制，過羅。 　4．包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。其中第一至第五次是包胥子，第六次是包糖餡。 　　
5．捋條、切塊：包好糖餡后，用手將糖坯均勻地捋成長條形，并分成4段，再捋至于寬4~4.5厘米，高2.5厘米的長條形，并整齊地并排放好，切塊后包裝即成。
滋味：細(xì)膩香甜，不糊嘴，不粘手，富有芝麻香氣和桂花芳香，并具有淡咸口味。 　　
組織：柔軟酥松。