商務(wù)英語(yǔ)考試蛋糕裝飾技巧

食材：烘焙用巧克力適量

工具：保鮮袋、剪刀

1、準(zhǔn)備好需要的巧克力幣，可以選擇的是烘焙用黑巧克力。

2、準(zhǔn)備好保鮮袋，最好能小一點(diǎn)，使用方便。（不要太軟的，容易破）

3、將巧克力幣放入保鮮袋，備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面盛上50-60度的溫水，將保鮮袋口扎緊，放入溫水中，使巧克力幣融化完全。

5、將保鮮袋的一角用剪刀剪一個(gè)小口，口的大小根據(jù)需要寫(xiě)字的字體粗細(xì)自由調(diào)整。從口中流出的巧克力液就可以在蛋糕上寫(xiě)字了。

巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕，常見(jiàn)于生日派對(duì)及婚禮，是常見(jiàn)的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。

巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方國(guó)家的巧克力，歷來(lái)被人們視為"幸福食品"。據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)研究表明，巧克力中含多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對(duì)人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國(guó)，巧克力的健康概念逐漸建立起來(lái)之后，市場(chǎng)卻并未形成成熟銷售體系，只有在"貴族"消費(fèi)區(qū)域才能見(jiàn)到德、法、英、比利時(shí)等巧克力大國(guó)的原裝進(jìn)口巧克力，價(jià)格也是令人咋舌。事實(shí)上，進(jìn)口巧克力在國(guó)內(nèi)的利潤(rùn)達(dá)到100-300%，而且無(wú)論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國(guó)產(chǎn)巧克力有較大的區(qū)別，已成為新興一代的饋贈(zèng)與享受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧

研究者相信，類黃酮物質(zhì)，這種存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促進(jìn)心臟健康的原因。黃烷醇是類黃酮物質(zhì)的一個(gè)亞類，它在蘋(píng)果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。由于黃烷醇在加工過(guò)程中易被破壞，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黃烷醇。生產(chǎn)巧克力時(shí)必須小心地加工可可豆，才能保存其中的黃烷醇。正在進(jìn)行的科學(xué)研究表明:黃烷醇可以通過(guò)多種途徑促進(jìn)心臟健康。

可可黃烷醇可以通過(guò)維持血管健康保持正常的血壓?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，居住在遠(yuǎn)離中美洲海岸島嶼上的美洲人部落庫(kù)納人，他們的可可攝入量很高，但高血壓發(fā)病率卻相對(duì)較低。研究者推測(cè)這兩者之間可能存在一定的聯(lián)系

用料 雞蛋液 100g 牛奶 55g 白砂糖 65g 低筋面粉 110g 法芙娜可可粉 10g 無(wú)鋁泡打粉 2g 無(wú)鹽黃油 80g 黑巧克力 55g 黑巧克力幣 若干（放蛋糕里） 爆漿巧克力蛋糕的做法 100g雞蛋液+55g牛奶+75g白砂糖混合110g低粉+10g可可粉+2g泡打粉混合過(guò)篩備用加入雞蛋牛奶液中80g黃油+55g黑巧克力加熱攪拌至融化，加入上一步先用刮刀攪拌至沒(méi)有干粉，再用電動(dòng)打蛋器高速打3分鐘面糊裝入一次性裱花袋中擠入模子4分滿，放一個(gè)巧克力幣，再擠入面糊8分滿預(yù)熱烤箱180℃，20-25分鐘左右

咖啡巧克力蛋糕

【食材】
低筋面粉160g、奶粉20g、玉米淀粉20g
白糖25g、玉米油25g、牛奶110g、雞蛋2個(gè)
咖啡液30g、泡打粉5g、鹽2g
耐高溫巧克力豆50g（留10g做表渣畝頃面裝飾）

【做法】
1、牛奶+玉米油+咖啡耐野液攪拌均勻至乳化、加入糖和雞蛋、攪拌均勻
2、篩入如陸所有粉類、攪拌均勻、加入40g耐高溫巧克力豆、混合均勻
3、模具鋪油紙、將蛋糕糊倒入模具中、表面撒上剩余10g耐高溫巧克力豆
4、放入預(yù)熱好的S1烤箱、上下管165度烤50分鐘