相聲開粥場

煮白粥的方法是：挑選好米，我們這里是有專門煮粥的米賣的，如果沒有就買東北大米，柔軟、粘性強(qiáng)，先用幾滴生油和少許鹽把米拌一拌，這樣煮出來的粥會(huì)很香，強(qiáng)性比例是沒有必要的，我一般比煮飯的水多5、6倍。有兩種煮法，一種是水開了以后把火勢(shì)調(diào)小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強(qiáng)火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來的白粥又香又滑，如果放幾粒白果（銀杏）和幾片腐竹，那就更香滑無比了。 另外煮粥時(shí)在鍋內(nèi)放幾只匙羹（陶瓷勺子），那樣米在鍋內(nèi)翻滾時(shí)能減少大米和鍋底的接觸，就不會(huì)煮糊了。

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