干煸小魚小蝦

干煸豆角是用四季豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調(diào)料制作而成的一道家常菜。

制作食材：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

具體步驟：

1．豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下。

2．鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干。

3．油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

“干煸豆角，關(guān)鍵就是“煸干”，鍋中加入少量油，加入豆角不斷翻炒，煸至豆角表皮焦黃，再加入調(diào)味料及輔料翻炒，這樣炒出來的豆角色香味俱佳?！痹挷欢嗾f，好吃又最簡單的干煸豆角具體做法如下：

一、用料：?

豆角? 400克、肉末 150克、干辣椒 4個?、老抽? 一大勺、酸菜??一大勺、花椒 5g、鹽 ?5g、味精 ?5g、蒜粒 ?10g。

二、具體做法：

1、首先把豆角兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、起鍋鍋中加少量油，七成熱放入豆角煸炒。煸炒至豆角表皮焦黃，盛盤備用。

3、重新起鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、酸菜、蒜粒。

4、倒入老抽和豆角翻炒，豆角熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

5、出鍋，裝盤開吃了。

小貼士：

1、豆角一定要撕去老筋否則影響口感。

香察仔皮辣過癮干煽豆角

食材:

豆角、干辣椒、花椒、蒜末

做法:

1.豆角洗凈瀝干，油熱倒入戚物鍋中

2.炸至虎皮狀撈出

3.干辣椒、蒜片、花椒爆香4.倒入豆角加兩勺生抽，少許鹽和雞精5.加一勺辣敗差椒面、一勺白芝麻

6.翻炒均勻即可