蜂蜜為何那么甜

蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，占到了85%左右，所以甜是必然的，但甜與不甜是程度詞，每個(gè)人的口感也有誤差，同種洋槐蜜，有人說(shuō)甜膩，有人又說(shuō)不甜。天然蜂蜜的甜很難表達(dá)，更多的是一種舒服。
天然蜂蜜中含有較多的有機(jī)酸，所以吃起來(lái)甜中會(huì)帶有淡淡的酸味（荊條蜜、土蜂蜜酸味很明顯），那些吃起來(lái)死甜的蜜就有可能是糖漿蜜或者濃縮蜜，濃縮之后的蜂蜜中的酸性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)減少很多，所以口感上會(huì)更甜，更膩人，糖漿蜜則是死甜死甜的，沒(méi)有蜂蜜自然的清香，也沒(méi)有蜂蜜的余味和辣喉感，甜的發(fā)膩，這種蜜就最差了。當(dāng)然，這里還要撇開(kāi)個(gè)人口感的誤差，還要懂得仔細(xì)品嘗。