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《艾子雜說》的作者是北宋的蘇軾。附：蘇軾（1037～1101），字子瞻，又字和仲，號(hào)東坡居士，宋代重要的文學(xué)家，宋代文學(xué)最高成就的代表。漢族，北宋眉州眉山（今屬四川省眉山市）人。嘉祐（宋仁宗年號(hào)，1056～1063）進(jìn)士。曾上書力言王安石新法之弊，后因作詩諷刺新法而下御史獄，貶黃州。宋哲宗時(shí)任翰林學(xué)士，曾出知杭州、穎州，官至禮部尚書。后又貶謫惠州、儋州。多惠政。卒謚文忠。學(xué)識(shí)淵博，喜！獎(jiǎng)勵(lì)后進(jìn)。與父蘇洵、弟蘇轍合稱“三蘇”。其文縱橫恣肆，為“唐宋八大家”之一，與歐陽修并稱“歐蘇”。其詩題材廣闊，清新豪健，善用夸張比喻，獨(dú)具風(fēng)格~，與黃庭堅(jiān)并稱“蘇黃”。詞開豪放一派，與辛棄疾并稱“蘇辛”。 又工書畫。有《東坡七集》《東坡易傳》《東坡樂府》等。希望能夠幫到您！

牛雜的原材料都是牛的下腳料，在以前，都是窮人家用來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的肉類。在上世紀(jì)80、90年代，地?cái)偂⑿⊥栖嚨葌€(gè)體戶開始出現(xiàn)。

那時(shí)一波不怕苦不怕累不怕臟的人，開始了推著小推車賣牛雜的生意。據(jù)說，當(dāng)時(shí)新鮮劏下的牛下水只要4毛錢一斤，但是烹飪好的牛肚卻可以賣到2元一串，可以隨處游動(dòng)的牛雜小推車不需要鋪?zhàn)猓雌饋硎且粯逗芎觅嵉馁I賣。