豬排飯的做法

材料
里脊肉 1大片（或按照自己喜好）
洋蔥 100g
雞蛋 2只
面包粉 2大匙
面粉 2大匙
胡椒 適量
鹽 適量
油 4大匙
味精 適量
大醬 2小匙（若沒有可用醬油代替）
剛煮好的米飯 1碗

做法
1.里脊肉事先用鹽和胡椒腌好，用刀背拍松，拍斷筋絡(luò)；
2.鍋燒熱，加入兩匙油，燒到7成熱，下切成片的洋蔥炒香，大醬加少許水調(diào)開，倒入鍋內(nèi)炒成黏稠適口的汁，用小鍋保溫；
2.取一只雞蛋打散，另一只蛋略微打散至容器備用，拍好的里脊肉在面粉里裹一層面衣，輕輕抖去多余的干粉，放在雞蛋液里面過一下，取出裹一層面包粉，放入溫油鍋里面炸至金黃；
3.用一個(gè)大碗裝大半碗飯，取出豬排，用紙巾稍許吸干油，用干凈的剪刀趁熱剪成寬約1cm的條狀，還原形狀，均勻排列在飯面上；
4.將調(diào)好味的洋蔥連汁倒在豬排上，再倒上略微打散的雞蛋液，加蓋，燜片刻即可食用。

提示
·炸豬排的時(shí)候，可以直接在超市買“豬排炸料”，就不用自己準(zhǔn)備面包粉和面粉那么麻煩了，但是，自己用面包粉做出來(lái)的會(huì)比較好吃；
·里脊肉要大片，拍得要薄，幾乎能透光的樣子，標(biāo)準(zhǔn)是：油炸之后幾乎沒有什么收縮，因?yàn)榻罱j(luò)都被拍斷了，這樣竹排才會(huì)松脆好吃；
·大醬就是味噌，日式料理里面很有特點(diǎn)的調(diào)味品，超市里面有時(shí)候能夠買到，價(jià)格不便宜，包裝很大，沒有吃過的朋友不要輕易購(gòu)買，用醬油代替也不會(huì)有很大的差別；
·做成的豬排飯面上的雞蛋是半凝固的，如果不喜歡吃生雞蛋，可以把雞蛋液倒入加熱的洋蔥里面攪拌兩下立刻起鍋倒在豬排上，不要過度加熱，雞蛋太老就不好吃了。