酥脆蛋撻皮

低筋面粉：200克; 雞蛋：2個;

牛奶: 65毫升;

水：80毫升; 黃油：120克; 白糖：50克;

• 把酥皮材料低筋面粉面粉200克、雞蛋1個、水80ML、黃油10克、糖10克混合成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘
• 包裹用的黃油110克，整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中
• 隔著保鮮膜或塑料袋把黃油搟成光滑的長方形薄片，這就是用來起酥的黃油層
• 醒好的面團揉光滑之后，搟成長方形，大小是黃油層的兩倍，把黃油如圖排在面片的一邊
• 面皮折過來蓋住黃油，并把邊沿壓緊封好
• 把面皮搟長
• 再折成三折，醒20分鐘
• 醒好之后橫過來繼續(xù)搟長
• 再折三折，接著再醒20分鐘。之后重復剛才折，搟，醒的步驟2次。一共4次折疊。如果手法不夠嫻熟，也可以只重復1次，一共3次折疊
• 這樣就形成了一份千層酥皮
• 對折一下，靜置一旁備用
• 接下來的時間來制作撻水，撻水的材料：雞蛋1個，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加熱，期間一直攪拌，知道砂糖溶化即可關(guān)火
• 牛奶放涼到不燙的時候，加入打散的雞蛋液
• 反復過篩幾次，直到光滑無顆粒無氣泡，這就是撻水了
• 撻皮搟開，厚度3mm左右
• 從寬邊卷起來
• 切成1cm厚度的劑子
• 劑子的切口沾面粉，面粉朝上，放進蛋撻模具
• 按壓緊實，大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘。這一步是為了防止撻皮在烘烤的過程中回縮
• 灌入撻水，大約7分滿?？鞠漕A熱220度，烤20-25分鐘

方法：先把煉乳和白糖倒入牛奶中攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻，然后過篩。過篩后倒入蛋撻皮就可以進烤箱了。烤箱提前預熱，面糊220度，底火250度，倒入蛋撻水，再放入烤箱，大概烤13分鐘左右即可，2、蛋撻建議用純蛋黃做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黃分離，蛋清可以用來炒了吃，把蛋黃打散，然后加入純奶、奶油、白糖，攪拌均勻，最后加入淀粉，再次攪拌均勻。3攪拌融化之后再加入清水1.5斤繼續(xù)攪拌均勻，攪拌均勻之后再加入半瓶三花淡奶，繼續(xù)攪拌均勻，一直攪拌到所有材料完全混合，然后再把攪拌好的蛋漿過一下密篩。

做法非常簡單，只要將配方中材料混合攪勻，然后用篩網(wǎng)過濾下蛋撻液就行了。過濾的目的是使蛋撻液烤熟凝固后更加滑嫩細膩。白糖最好使用綿白糖，容易融化，⑥ 烤箱200℃預熱5分鐘，蛋撻放入中層烤25分鐘面團搟成黃油片3倍大，把黃油片放中間對折，搟成大薄片在對折，放保鮮膜包好冷凍15分鐘，取出在搟開在對折在冷凍15分鐘。

牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，口感像曲奇，所以又有曲奇皮之稱。2、蛋撻皮可以自己做，我是直接買的，做過一次做得不是很成功，新手的話還是買比較好，把蛋撻皮先從冰箱拿出來解凍。1、準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。①蛋撻皮提前取出，雞蛋打入碗中，加入白砂糖攪拌均勻后，依次放入牛奶、煉乳、淡奶油攪拌均勻。

蛋撻皮可以做芝士紫薯酥。

工具/材料：紫薯300克、蛋撻皮12個、芝士碎60克、牛奶10克、蛋黃1個、黑芝麻少許。

1、紫薯去皮洗凈切成薄片，放入蒸鍋蒸熟，取出加入牛奶壓成細膩的泥狀晾涼。

2、將晾涼的紫薯分成25克為一份，取一份紫薯按扁放入芝士碎，再收口揉圓備用。

3、軟化后的蛋撻皮去掉錫紙，放入紫薯，像包包子一樣包起來，再次揉圓。

4、表面刷一層蛋黃液，再撒上黑芝麻，放入空氣炸鍋中，180度烤15分鐘左右。

5、成品圖如下。

自制酥香嫩滑蛋撻做法：

酥香嫩滑蛋撻

食材：

雞蛋3個，純牛奶300g，白糖35g.

做法：

1、穗洞喚雞蛋選普通雞蛋，加白砂糖先打散攪拌混合，白糖的用量適猜凱合自己口味；

2、然后加入牛奶，從冰箱剛拿出來的牛奶在溫室里放一會就行，攪拌均勻后過篩一遍蛋撻液就行；

3蛋撻皮夏天不要從冰箱拿出來太早，蛋撻皮放入烤盤，倒入蛋撻液，倒入九分顫蔽滿，外酥里嫩，非常好吃！

1、夢見香酥蛋撻的預兆

得長輩或上司之惠助，再加上自身之勤勉，而于中年或壯年可獲得相當之發(fā)展，但因基礎運劣之故，于成功之后，又會有很多次之再成敗，生涯多勞，難亨安逸，幸而水在土上，池塘之家，亦順天然之景故，雖是相克，兇意則微。【吉多于兇】

吉兇指數(shù)：78（內(nèi)容僅供參考，不代表本站立場）

2、夢見香酥蛋撻的宜忌

「宜」宜念故人，宜多喝水，宜看月亮。

「忌」忌面試，忌觀星，忌給植物澆水。

3、夢見香酥蛋撻是什么意思

做生意的人夢見香酥蛋撻，勞而無功，宜退守，可轉(zhuǎn)向貿(mào)易，木材業(yè)發(fā)展。

夢見香酥蛋撻，按周易五行分析，吉祥色彩是紅色，財位在正西方向，桃花位在西南方向，幸運數(shù)字是2，開運食物是蘋果。

本命年的人夢見香酥蛋撻，有處于孤立的情況，宜多反省，改進缺失則無兇災。

懷孕的人夢見香酥蛋撻，生女，冬占生男，

夢見香酥蛋撻，運氣有所好轉(zhuǎn)的一天！一直以來堅持在做的事情，今天會得到大家的認同！向長輩或上司/老師提出合理的要求，也較有機會得到應允，所以不妨大膽一點才是！此外，你座今天察言觀色的能力也有所提高，往往憑借直覺的敏感，就能體會到對方的意圖或情緒變化呢！

戀愛中的人夢見香酥蛋撻，雙方家長同意，延長婚嫁時間。

本命年的人夢見飄香蛋撻，慎防損報傷之災，南方少去，諸事不順利。

做生意的人夢見吃蛋撻，多研討得失、再改進可望賺錢得利。

本命年的人夢見蛋撻，遠行外出少去，東北方小心開車注意分全。

出行的人夢見原味蛋撻，因故延期再出發(fā)。

夢見香草蛋撻，按周易五行分析，吉祥色彩是綠色，桃花位在東南方向，財位在正南方向，幸運數(shù)字是2，開運食物是榛子。

夢見小麥草蛋撻，今天的你會有目的地去接觸那些對你有利的人。而對那些沒有利用價值的人，你往往會表現(xiàn)出冷漠的神色。

戀愛中的人夢見飄香蛋撻，互相發(fā)掘缺點，若能包容對方婚可成。

懷孕的人夢見蛋撻被人吃了，預示生男，八月占則生女，剖腹較安全。

上學的人夢見原味蛋撻，專心一致，誠實苦讀可錄取。

做生意的人夢見做蛋撻，一直難以進展，虧損破壞不利。

本命年的人夢見紅豆蛋撻，有創(chuàng)業(yè)機會得財利，雖有是非之言無妨。

上學的人夢見小麥草蛋撻，未能如愿錄取，不要灰心再來一次。

夢見草，代表你是一個受歡迎的人物。在工作上是上司的左右手，在朋友之間也是個幫得上忙的人，所以甚受歡迎。因此整體運勢也是好的。

夢見吃不到蛋撻，戀愛關(guān)系出現(xiàn)危機，目前已經(jīng)是修復關(guān)系的最后機會了。可要認真嚴肅一點面對處理才行。如果情人表現(xiàn)出來的態(tài)度越來越冷漠的話，那就是注意信號的暗示了。與藝術(shù)相關(guān)的事物將是這兩天與你幸運相關(guān)連的部份喲，約會也以美術(shù)館、電影欣賞等視覺藝術(shù)方面的休_最佳。這樣氣息下的兩個人也能比較心平氣和來面對吧。

用料：俏儂蛋撻皮6個、雞蛋1個、純牛奶100克、細砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。碗里打一個雞蛋，加入砂糖，怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把雞蛋和砂糖攪勻后加入純牛奶，再次攪拌均勻。

3、過篩2遍，口感更細膩。

4、過濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個倒9分滿，哈哈我喜歡飽滿的口感，正好6個蛋撻的量。

5、送進提前預熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整溫度和時間，靈活掌握。

6、烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點焦糖色，口感更好。（最后幾分鐘最好看著點，以免烤糊，提前關(guān)火。如果時間不夠加幾分鐘。）

7、烤好出爐裝盤，表面微焦，完美，看著就要流口水??

8、近距離看一下它有多飽滿，咬一口幸福感爆棚。

9、吃著不膩，太好吃了

蛋撻確實是一個非常好吃的甜品，大多數(shù)的小孩子也都非常的喜歡吃蛋撻。但是小小的一個蛋撻現(xiàn)在在蛋糕店當中卻賣到了5~6塊錢一個，確實是不劃算的。而蛋撻的制作方法也是非常簡單，在家里面只要有烤箱就可以輕而易舉的制作。那么今天就教給大家小孩子非常喜歡吃的蛋撻教程，像一些蛋糕店當中的蛋撻。

酥皮也都是在網(wǎng)絡上面進行購買的，蛋撻吃起來非常的香軟，并且也有一股奶香味兒，受到了大部分的小朋友喜歡。首先我們準備一些純牛奶，還有淡奶油以及蛋黃，砂糖，煉乳，蛋撻皮。蛋撻皮是在網(wǎng)上就可以很好的購買到，而我們將純牛奶，淡奶油，還有煉乳以及準備好的白砂糖放在一個碗中進行攪拌。攪拌的時間是有一些長的，我們在攪拌的過程當中，直到感覺白砂糖沒有存在感了，這個蛋撻的料才做好了。

在攪拌均勻之后，我們把準備好的雞蛋黃放進去進行攪拌，因為雞蛋液是很難攪拌好的。并且可能會有一些蛋清的存留，我們就需要用過濾網(wǎng)再過濾一遍。接下來我們就可以加入自己喜歡吃的東西，比如說蜜豆，或者是蔓越莓干。在家里面制作蛋撻的話，自己想吃什么就可以加入什么，還有葡萄干也是可以加入的。

蛋撻平時需要提前拿出來解凍的，當?shù)皳槠そ鈨龊昧酥?，我們就把蛋撻液倒入蛋撻皮當中，放在烤箱進行烤制。烤箱210度中下層烤23分鐘就可以了，每一家的烤箱大小是不一樣的，大家也可以根據(jù)自己家里面的烤箱來設定烤制的時間。蛋撻自己在家制作的話，一個蛋撻的成本還不超過兩塊錢，比自己在外面購買的要劃算的多。